Au quotidien, le boucher chevalin : 

 

- Sélectionne auprès de ses fournisseurs la viande qu’il vendra,

- Découpe et transforme la viande, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,

- Procède à une mise en place valorisante des produits dans ses vitrines,

- Accueille, conseille et fidélise sa clientèle,

- Gère ses équipes, son entreprise et sa stratégie commerciale.

 

Ainsi, le boucher chevalin est à la fois un homme de terrain au contact de son produit et de ses clients et un gestionnaire d'entreprise.

 

La profession de boucher chevalin est porteuse de valeurs fortes:

- la rigueur et le professionnalisme,

- le respect et l'amour du produit,

- le partage et la transmission du savoir-faire.